ヘム鉄、非ヘム鉄ってなに？

こんにちは　まほです！

ここ数回　鉄、鉄と続いてしまいすみません…

今日も鉄のことをお伝えできればと思います！

鉄には　ヘム鉄　と　非ヘム鉄　とがあります。

血液中に含まれ酸素を運ぶヘモグロビン

鉄の中でもでもヘム鉄(鉄ポルフィリン複合体)とグロビン(タンパク質)から構成されているため　ヘモグロビンと呼ばれているんです！

ヘム鉄とは…

肉や魚などの動物性食品に多く含まれる鉄分のことです。

写真は100g当たりのヘム鉄の量です！

非ヘム鉄とは…

野菜や穀物などに含まれる鉄分のことです。

下の図のように、非ヘム鉄よりもヘム鉄の方が鉄としての吸収力が高いことは知られています。

しかし、一般に日本人が食事から摂取する鉄の85%以上が吸収率の悪い非ヘム鉄なのが現状です。

鉄不足を改善・予防するためには吸収性の高いヘム鉄が豊富な食品を含むバランスの良い食事を摂っていきましょう！